Les galettes de chou-fleur avec des tomates cerises colorées sont un plat 100 % végétal, savoureux, sain et visuellement attrayant.
Ingrédients
1 chou-fleur
30 g d'amandes moulues
2 cuillères à soupe de graines de chia
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de sel
Sauce Tomate
1 oignon
1 boîte de tomates pelées (environ 400 g)
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel et poivre selon le goût
Garnitures
200 g de tomates cerises
olives vertes dénoyautées
20 g de pignons de pin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
feuilles fraîches de roquette, laitue ou betterave
sel et poivre selon le goût
Préparation
Coupez le chou-fleur en morceaux plus petits et faites-le cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le sucre et les tomates en boîte finement coupées. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Égouttez le chou-fleur et pressez-le pour retirer un maximum d'eau. Le mieux est de l'envelopper dans un tissu et de le presser fermement. Dans un bol, mélangez le chou-fleur avec les amandes moulues, l'ail écrasé, le curry et le sel. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance malléable.
Formez cinq galettes et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire au four pendant 20 minutes.
Après 20 minutes, étalez la sauce tomate sur les galettes et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Préparez la garniture : écrasez les pignons de pin et mélangez-les avec du sel et du poivre.
Coupez les tomates cerises en deux et les olives vertes en rondelles.
Disposez les garnitures préparées sur les galettes cuites.
Enfin, ajoutez des feuilles fraîches de roquette, de laitue ou de betterave.
Servez les galettes arrosées d'un filet d'huile d'olive.