Poisson frit aromatique accompagné d'une délicieuse sauce tartare et d'un pesto de persil frais.
Ingrédients
2 filets de poisson blanc (par exemple, cabillaud, mérou)
farine pour enrober le poisson
huile pour la friture
Pesto
persil frais
1 gousse d'ail
huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel et poivre
Sauce tartare
1 concombre mariné
4-5 champignons marinés (ou champignons de Paris en conserve)
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de petites perles d'oignons marinés
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à café de moutarde
sucre au goût
sel et poivre
Préparation
Préparez la sauce tartare : Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt et la moutarde.
Coupez finement le concombre, les champignons, les câpres et les oignons, puis ajoutez-les à la sauce.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du sucre.
Préparez le pesto : Dans un mortier, hachez finement le persil et l'ail.
Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez.
Salez les filets de poisson, puis enrobez-les de farine.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Servez le poisson frit nappé de pesto de persil. Servez la sauce tartare à part.