La focaccia est un pain italien que l'on peut enrichir avec des herbes, des légumes et du fromage. Chaque région d'Italie a sa propre version unique de focaccia. Elle peut être un excellent ajout à une salade, une entrée, ou un plat principal.
Recette pour une grande focaccia.
Ingrédients
15 g de levure
400 g de farine de blé
200 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
environ 12 tomates cerises
60 ml d'huile d'olive
demi-bouquet de basilic frais
1 branche de romarin
une poignée de thym frais
une poignée de coriandre
Préparation
Dissoudre la levure dans 50 ml d'eau tiède et laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à fermenter.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive. Verser progressivement le reste de l'eau, en pétrissant la pâte avec un mixeur équipé du crochet à pâte, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et souple. Saupoudrer la pâte de farine, couvrir et laisser lever pendant une heure.
Hacher le basilic et la coriandre, et les ajouter à la pâte. Tapez la pâte avec votre poing pour évacuer l'air, puis pétrissez à nouveau avec le mixeur.
Graissez une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive, étalez la pâte dessus jusqu'à ce qu'elle couvre toute la surface. Enfoncez les tomates cerises dans la pâte, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant encore 30 minutes.
Préchauffer le four à 250°C et cuire la focaccia pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Après cuisson, servez la focaccia arrosée d'huile d'olive, saupoudrée de romarin frais et de sel gros.