Qui n'aime pas le pain croustillant fait maison, préparé avec du levain fait maison ? C'est une question rhétorique, car le pain au levain maison a un goût exceptionnel. Je prépare du pain pour le week-end avec des graines et parfois des fruits secs. Le pain sent et a un goût délicieux.
Dans ce lien, vous trouverez des instructions étape par étape pour préparer du levain de seigle.
Ingrédients
1 kg de farine de blé pour pain
5 cuillères à soupe bien remplies de levain
3 et demi tasses d'eau tiède
3 cuillères à soupe de graines de lin
3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
3 cuillères à soupe de graines de tournesol
2 cuillères à café de sel
Préparation
Dans le bol d'un mixeur, mettez la farine, le sel et l'eau. Mélangez le tout avec l'accessoire pour pâle.
Ajoutez le levain et mélangez à nouveau. Mettez de côté 4 cuillères à soupe de pâte dans un bocal, fermez-le et placez-le au réfrigérateur pour la prochaine fois.
Ajoutez les graines de lin, les flocons d'avoine et les graines de tournesol à la pâte. Mélangez bien.
Graissez les moules à pain avec du beurre, saupoudrez-les de graines et transférez-y la pâte.
Couvrez les moules avec un torchon et laissez reposer pendant 12 heures, de préférence pendant la nuit, jusqu'à ce que la pâte ait levé.
Cuire le pain dans le four pendant 1 heure à 180°C. Retirez-le des moules et faites-le cuire encore 10 minutes pour rendre la croûte croustillante.