La perle de blé peut être une excellente alternative aux pommes de terre, pâtes ou riz, et elle se marie parfaitement dans diverses salades. Bien que moins populaire en Belgique, elle a déjà conquis le cœur de nombreux gourmets en Pologne. Pour ceux qui ne l'ont pas encore essayée, je la recommande vivement – le goût délicat de la perle de blé se marie parfaitement avec ses valeurs nutritionnelles et sa belle couleur perle. Aujourd'hui, je propose une salade avec mon légume préféré – la betterave – et du fromage feta. Cette recette suffit pour deux à trois personnes.
Ingrédients
160 g de perle de blé
demi-oignon rouge
1 betterave
50 g de fromage feta
aneth frais
persil
1 gousse d'ail
jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Enveloppez la betterave dans du papier aluminium et faites-la cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Après refroidissement, épluchez la betterave et coupez-la en petits cubes.
Cuisez la perle de blé selon les instructions du paquet, mais réduisez le temps de cuisson de 1-2 minutes à la fin pour la laisser légèrement al dente. Puis laissez refroidir la perle de blé.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Dans un grand bol, mélangez la perle de blé refroidie, l'oignon haché et la betterave. Ajoutez le fromage feta émietté dans le bol avec les autres ingrédients.
Passez la gousse d'ail dans un presse-ail et ajoutez-la dans le bol.
Arrosez le tout avec le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Enfin, saupoudrez de persil haché et d'aneth frais. Mélangez délicatement la salade pour bien incorporer les ingrédients.