Médaillons de porc dans une sauce crémeuse à la moutarde, parfaits pour un déjeuner pour quatre personnes.
Ingrédients
2 filets de porc
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de moutarde française
1 cuillère à café de moutarde douce
jus de citron
1 cuillère à café de miel
200 ml de crème à 20%
paprika, sel et poivre
Préparation
Coupez les filets de porc en tranches de 2 cm d'épaisseur et aplatissez-les délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre. Ensuite, roulez-les dans la farine et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez ensuite une demi-tasse d'eau et 200 ml de crème. Ajoutez la moutarde, le miel et un peu de jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Mettez les médaillons dans la sauce et laissez mijoter à couvert à feu doux. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de crème ou d'eau.
Servez les médaillons saupoudrés de persil haché et accompagnés de cèpes grillés.