Le boulgour est un grain sain fabriqué à partir de blé dur cuit puis séché, utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient depuis l'Antiquité. Il est riche en vitamines et en minéraux.
La quinoa, également connue sous le nom de pourpier ou quinoa de riz, provient d'Amérique du Sud et n'est pas une céréale, mais une plante apparentée aux betteraves et aux épinards. Elle produit des graines riches en amidon, minéraux et vitamines, et est particulièrement riche en vitamine E. Elle contient de grandes quantités de protéines sans gluten et est utilisée avec le boulgour dans divers régimes.
La salade d'aujourd'hui est donc saine, diététique et nourrissante.
Ingrédients
1/2 tasse de quinoa
1/2 tasse de boulgour
1 portion de fromage burrata
8 tomates cerises
1/2 avocat
6 feuilles de laitue (de n'importe quel type)
1 cuillère à soupe de graines de courge et de tournesol
1 cuillère à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
sel et poivre
une feuille de basilic pour décorer
Préparation
Mélangez le boulgour avec le quinoa et rincez-le plusieurs fois sous l'eau froide. Après avoir rincé les grains, mettez-les dans l'eau bouillante dans un rapport de : une tasse de grains pour deux tasses d'eau. Faites cuire pendant 12 minutes dans de l'eau salée à feu doux, couvert. Après la cuisson, laissez refroidir.
Coupez les tomates cerises en dés. Lavez les feuilles de laitue et hachez le persil. Faites griller les graines de courge et de tournesol dans une poêle sèche. Pelez et coupez l'avocat en dés. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron. Placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez délicatement.
Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre selon votre goût. Placez la burrata (coupée ou déchirée) sur le dessus de la salade. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et décorez avec une feuille de basilic.