Un équilibre de douceur complété par le goût de la rhubarbe et des framboises. La combinaison parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients
200 g d'amandes moulues
100 g de sucre
100 g de beurre
300 g de rhubarbe fraîche
1 et 1/2 tasse de farine de blé
1/2 tasse d'amandes moulues
6 œufs
1 tasse de sucre
120 g de beurre fondu et refroidi
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de framboises fraîches ou congelées (note : ne pas décongeler les framboises)
sucre glace pour la décoration
Préparation
Crumble : Dans un bol, mélangez le sucre, les amandes moulues et le beurre tiède. Travaillez le mélange à la main jusqu'à ce que des miettes se forment, créant ainsi le crumble.
Gâteau : Tamisez la farine et mélangez-la avec les amandes moulues. Battez les œufs avec le sucre dans un mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et refroidi, la farine avec les amandes et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Tapissez un moule à charnière de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Déposez la pâte dans le moule, puis disposez les tranches de rhubarbe et les framboises dessus. Saupoudrez du crumble préparé. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant environ 60 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau avec un cure-dent.
Laissez refroidir le gâteau, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des framboises fraîches.
Le gâteau peut être servi avec de la glace.