Le risotto dans son emballage de tomate est une manière originale de servir un plat italien classique, tout en mettant en valeur la saveur fraîche des tomates. Cette recette combine le riz crémeux avec les arômes subtils des légumes et du fromage, tout en offrant un visuel attrayant grâce à la présentation dans les tomates.
Ingrédients
6 tomates
1 tasse de riz pour risotto
500 ml de bouillon
1 oignon rouge
1 carotte
1 gousse d'ail
30 g de parmesan
une poignée de haricots verts
2 cuillères à soupe de beurre
huile d'olive
persil frais
aneth
sel
Préparation
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Utilisez une grande poêle pour la cuisson du risotto. Ajoutez l'ail écrasé et mélangez. Incorporez le riz cru et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une demi-tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Répétez ce processus jusqu'à ce que le riz soit al dente, ce qui prendra environ 15-20 minutes.
Coupez les haricots verts en petits morceaux et faites-les cuire séparément jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les, faites-les revenir dans du beurre et ajoutez-les au riz.
Lorsque le risotto est humide et al dente, retirez-le du feu. Ajoutez une cuillère de beurre et le parmesan râpé, puis mélangez bien. Assaisonnez selon vos préférences.
Préparez les tomates en coupant le dessus avec la tige. Conservez cette partie pour la suite. Videz l'intérieur des tomates et retirez les graines. Vous pouvez utiliser une partie de la chair pour l'ajouter au risotto.
Remplissez les tomates avec le risotto, puis recouvrez-les avec les parties coupées. Faites cuire les tomates farcies dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Avant de servir, garnissez-les de persil et d'aneth hachés.