De délicieuses, saines et rassasiantes boulettes végétariennes à base de courgettes et de semoule de blé, idéales en accompagnement d'un plat principal pour 4 personnes.
Ingrédients
1 courgette moyenne
2 carottes
1 tasse de semoule de blé
2 échalotes
2 œufs
chapelure pour l'enrobage
une poignée d'aneth frais
une poignée de persil frais
sel et poivre au goût
un peu d'huile pour graisser la plaque de cuisson
Préparation
Râpez la courgette et les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous, puis pressez-les pour éliminer l'excédent d'eau.
Cuire la semoule de blé dans un ratio de 1 tasse de semoule pour 2 tasses d'eau. Laissez refroidir pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle absorbe toute l'eau.
Hachez finement les échalotes, l'aneth et le persil. Mélangez tous les ingrédients : la semoule, les légumes et les herbes.
Ajoutez les œufs, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez des boulettes et roulez-les dans la chapelure.
Placez les boulettes sur une plaque de cuisson graissée et faites cuire au four préchauffé à 220°C pendant environ 30 minutes. Arrosez les boulettes avec de l'huile toutes les quelques minutes pour qu'elles dorent uniformément.
Servez les boulettes comme accompagnement d'un plat principal.