Un velouté de betterave au goût crémeux et à la couleur rubis.
Ingrédients
3 betteraves
1 oignon
1 pomme
1 et 1/2 tasse d'eau
250 ml de crème épaisse
huile pour la friture
à votre goût
miel
vinaigre de cidre de pomme
jus de citron
sel et poivre
Préparation
Lavez les betteraves, épluchez-les et emballez-les dans du papier d'aluminium. Faites-les rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après la cuisson, laissez refroidir les betteraves, puis coupez-les en morceaux.
Épluchez et hachez finement l'oignon. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré et légèrement bruni.
Ajoutez la pomme coupée à l'oignon et faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pomme devienne tendre. Ensuite, ajoutez deux cuillères à café de miel et faites cuire encore 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le miel se dissolve et que le mélange commence à se caraméliser.
Ajoutez les betteraves coupées dans l'oignon et la pomme. Versez l'eau, puis mélangez le tout pour obtenir une consistance lisse et veloutée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur classique.
Ajoutez la crème dans la soupe mixée, ajoutez le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien et portez à ébullition. Le velouté de betterave est prêt à être servi !