Delikatna wątróbka drobiowa podana z karmelizowanym jabłkiem, idealna na obiad dla 4 osób.
Składniki
700 g wątróbki drobiowej
marynata: szklanka mleka, 1 łyżka miodu
1 jabłko
olej do smażenia
1 łyżka masła
1 cebula żółta
1 cebula czerwona
1 łyżeczka miodu
szczypta cynamonu
natka pietruszki i odrobina kolendry do posypania
sól do smaku
Przygotowanie
Oczyść wątróbkę, opłucz ją zimną wodą i namocz w mleku z łyżką miodu. Pozostaw na minimum dwie godziny w lodówce.
Cebule pokrój w plasterki lub piórka i podsmaż na oliwie, aż staną się szklistą. Następnie przełóż je do miseczki.
Na tej samej patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj pokrojone jabłko, polej je 1 łyżeczką miodu i posyp szczyptą cynamonu. Gdy jabłko się skarmelizuje, dodaj podsmażoną cebulę i odstaw z ognia.
Mleko odlej, a wątróbkę smaż na dużym ogniu przez około 3 minuty. Następnie przykryj patelnię i smaż do preferowanego stopnia wysmażenia.
Wymieszaj wątróbkę z karmelizowanym jabłkiem i cebulą. Przed podaniem posól i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki oraz kolendrą.