Kremowy hummus podany z pieczoną dynią, podsmażoną ciecierzycą, kruszoną fetą i suszoną żurawiną, skropiony oliwą z oliwek. Proste, aromatyczne danie inspirowane kuchnią bliskowschodnią.
Składniki
250 g ciecierzycy
2 łyżki tahini
1 ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
100 g dyni
40–60 g sera feta
20–30 g suszonej żurawiny
sól do smaku
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Dynię pokrój w małe kostki (ok. 1–2 cm), wymieszaj z 1 łyżką oliwy i szczyptą soli, a następnie piecz przez około 20 minut, aż będzie miękka i lekko przypieczona.
Ciecierzycę ugotuj w osolonej wodzie przez około 60–90 minut, aż będzie miękka, następnie odcedź. Wodę po gotowaniu (aquafabę) zachowaj – przyda się w następnym kroku.
Około 2/3 ugotowanej ciecierzycy przeznacz na hummus, a resztę odłóż.
Do blendera włóż ciecierzycę przeznaczoną na hummus, tahini, czosnek, sok z cytryny, 2–3 łyżki oliwy i szczyptę soli. Zblenduj na gładką pastę, dodając w razie potrzeby trochę wody z gotowania ciecierzycy, aby uzyskać kremową konsystencję.
Pozostałą ciecierzycę podsmaż krótko na patelni z odrobiną oliwy i szczyptą soli, aż lekko się zarumieni.
Na talerzu rozsmaruj hummus.
Na wierzchu ułóż pieczoną dynię i podsmażoną ciecierzycę.
Posyp pokruszoną fetą i suszoną żurawiną.
Na koniec skrop całość pozostałą oliwą z oliwek i podawaj.