Kasza bulgur to zdrowa kasza z gotowanych, a następnie suszonych ziaren pszenicy durum, używana w kuchni bliskowschodniej od starożytności. Jest bogata w witaminy i sole mineralne.
Quinoa, inaczej komosa ryżowa, pochodzi z Ameryki Południowej i nie jest zbożem, ale rośliną spokrewnioną z boćwinką i szpinakiem. Produkuje ziarna bogate w skrobie, składniki mineralne i witaminy, i jest w szczególności bogatym źródłem witaminy E. Zawiera duże ilości białka pozbawionego glutenu, i jest wykorzystywana wraz z kaszą bulgur w różnych dietach.
Dzisiejsza sałatka jest więc zdrowa, dietetyczna i pożywna.
Składniki
pół szklanki quinoa
pół szklanki kaszy bulgur
1 porcja sera burrata
8 pomidorków koktajlowych
pół awokado
6 liści sałaty (dowolnej)
1 łyżka stołowa pestek dyni i słonecznika
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
pół cytryny
sól i pieprz
listek bazylii do dekoracji
Przygotowanie
Kaszę bulgur wymieszaj z quinoa i wypłucz kilkakrotnie na sitku pod zimną wodą. Po wypłukaniu kaszy wrzuć ją do wrzącej wody w proporcji: jedna szklanka kaszy na dwie szklanki wody. Gotuj przez 12 minut w osolonej wodzie na wolnym ogniu, pod przykryciem. Po ugotowaniu pozostaw do wystudzenia.
Pomidorki koktajlowe pokrój w kostkę. Listki sałaty opłucz, a natkę pietruszki posiekaj. Na suchej patelni upraż pestki dyni i słonecznika. Awokado obierz i pokrój w kostkę. Oliwę z oliwek wymieszaj z sokiem z cytryny. Wszystkie składniki wyłóż do miski i delikatnie wymieszaj.
Sałatkę dopraw solą i pieprzem do smaku. Na wierzch sałatki połóż przekrojoną (lub raczej rozerwaną) burratę. Spryskaj odrobinką oliwy z oliwek i udekoruj listkiem bazylii.