Tost z warzywami to pomysł na wyjątkową kanapkę i sposób na wykorzystanie niedocenianych warzyw.
Składniki
120 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
120 g bobu
pół czerwonej cebuli
ząbek czosnku
natka pietruszki
sól i pieprz
sok z cytryny
odrobina sera Roquefort
cztery kromki chleba
oliwa z oliwek
Przygotowanie
Ugotuj bób w osolonej wodzie, a następnie wyjmij go łyżką cedzakową.
W tej samej wodzie ugotuj zielony groszek przez około 5 minut. Uwaga: groszek powinien być świeży lub mrożony, a nie z puszki.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i zeszklij posiekaną czerwoną cebulę.
Dodaj ugotowany bób, zielony groszek oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Wciśnij sok z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem.
Na koniec posyp wszystko posiekaną natką pietruszki, wymieszaj i smaż jeszcze przez kilka minut na średnim ogniu.
Zgrilluj kromki chleba w tosterze.
Na każdą kromkę wyłóż przygotowaną mieszankę warzyw, a na wierzch pokrusz ser Roquefort.