Zupa krem z buraków o aksamitnym smaku i rubinowym kolorze.
Składniki
3 buraki
1 cebula
1 jabłko
1 i 1/2 szklanki wody
250 ml słodkiej śmietany
olej do smażenia
do smaku
miód
ocet jabłkowy
sok z cytryny
sól i pieprz
Przygotowanie
Buraki umyj, obierz ze skórki i zawiń w folię aluminiową. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-50 minut, aż będą miękkie. Po upieczeniu ostudź buraki, a następnie pokrój w kawałki.
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej trochę oleju i podsmaż cebulę, aż stanie się złocista i lekko zarumieniona.
Dodaj pokrojone jabłko do cebuli i smaż przez kilka minut, aż jabłko zmięknie. Następnie dodaj dwie łyżeczki miodu i smaż przez kolejne 3 minuty, mieszając, aż miód się rozpuści i całość zacznie się lekko karmelizować.
Do podsmażonej cebuli i jabłka dodaj pokrojone buraki. Wlej wodę, a następnie całość zmiksuj na gładką i aksamitną masę przy użyciu blendera ręcznego lub stacjonarnego.
Do zmiksowanej zupy wlej śmietankę, dodaj sok z cytryny, ocet jabłkowy oraz przypraw do smaku solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj. Krem z buraków jest gotowy do podania!