Les légumes rôtis au mozzarella sont un plat délicieux et facile à préparer, parfait pour utiliser les légumes en excédent. Recette pour 4 personnes.
Ingrédients
1 aubergine
2 courgettes (jaune et verte)
1 grosse tomate
1 oignon rouge
Parmesan (pour saupoudrer)
150 g de mozzarella
2 cuillères à café d'herbes de Provence
Huile d'olive
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
Lavez les légumes, puis coupez-les en fines rondelles. Coupez également la mozzarella en tranches.
Préchauffez le four à 180°C. Arrosez un plat allant au four d'huile d'olive, puis disposez alternativement les tranches de légumes et de mozzarella en couches.
Saupoudrez le plat avec des herbes de Provence, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Faites cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le fromage soit fondu.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de basilic et saupoudrez le plat entier de parmesan râpé.
Servez chaud, de préférence avec une salade légère ou en plat principal.