Poulet dans une délicieuse sauce aux chanterelles avec l'ajout de persil frais – un plat classique qui fonctionne parfaitement toute l'année, même lorsque les chanterelles ne sont disponibles qu'en saison.
Ingrédients
2 poitrines de poulet désossées
300 g de chanterelles
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 petit oignon
1 gousse d'ail
300 ml de crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre
huile pour la friture
sel et poivre
paprika doux
persil et coriandre
Préparation
Nettoyez les poitrines de poulet et coupez-les en morceaux plus petits. Assaisonnez de sel, paprika, saupoudrez de farine et faites frire dans de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Nettoyez soigneusement les chanterelles. La meilleure méthode est de les saupoudrer de sel, de verser de l'eau bouillante dessus, puis de les laisser égoutter dans une passoire pour éviter qu'elles n'absorbent trop d'humidité.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail finement haché et faites revenir quelques instants.
Ajoutez une cuillère à soupe de beurre, puis les chanterelles nettoyées. Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
Versez la crème épaisse et mélangez les ingrédients. Ajoutez ensuite les filets de poulet précédemment frits.
Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Enfin, ajoutez le persil et la coriandre hachés.
Servez le poulet dans la sauce aux chanterelles avec des pâtes ou du riz.