Un foie de volaille délicat servi avec des pommes caramélisées, parfait pour un repas pour 4 personnes.
Ingrédients
700 g de foie de volaille
marinade : 1 tasse de lait, 1 cuillère à soupe de miel
1 pomme
huile pour la friture
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon jaune
1 oignon rouge
1 cuillère à café de miel
une pincée de cannelle
persil et un peu de coriandre pour garnir
sel au goût
Préparation
Nettoyez le foie, rincez-le à l'eau froide et faites-le tremper dans du lait avec 1 cuillère à soupe de miel. Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Coupez les oignons en rondelles ou en quartiers et faites-les frire dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, transférez-les dans un bol.
Dans la même poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre, ajoutez la pomme coupée en tranches, arrosez-la de 1 cuillère à café de miel et saupoudrez d'une pincée de cannelle. Lorsque la pomme caramélise, ajoutez les oignons frits et retirez du feu.
Égouttez le lait, puis faites frire le foie à feu vif pendant environ 3 minutes. Ensuite, couvrez la poêle et faites cuire selon le degré de cuisson souhaité.
Mélangez le foie avec les pommes caramélisées et les oignons. Avant de servir, salez et saupoudrez de persil fraîchement haché et de coriandre.