Le poulet grillé avec des asperges tendres en sauce crémeuse à l'asperge est un plat élégant et délicieux, parfait pour un déjeuner pour quatre personnes. Des poitrines de poulet juteuses accompagnées d'une sauce aromatique créent un repas inoubliable.
Ingrédients
2 poitrines de poulet doubles
12 tiges d'asperges blanches ou vertes
huile d'olive
marinade pour la viande
150 ml de babeurre
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de thym frais haché
1 gousse d'ail
Herbes de Provence
paprika doux et fort
sel et poivre
Préparation
Préparation de la Sauce à l'Asperge
Épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l'eau salée avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Après cuisson, mixez les asperges en conservant l'eau de cuisson.
Dans une casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre, ajoutez de la farine et versez l'eau de cuisson des asperges. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée — ni trop épaisse, ni trop liquide.
Ajoutez les asperges mixées à la sauce et mélangez bien.
Préparation de la Viande
Mélangez les ingrédients de la marinade (babeurre, moutarde, vinaigre balsamique, thym, ail, herbes de Provence, paprika, sel et poivre) dans un bol.
Versez la marinade sur les poitrines de poulet, couvrez et placez au réfrigérateur pendant environ trois heures pour permettre à la viande d'absorber les saveurs.
Après la marinade, faites griller les poitrines de poulet dans une poêle à griller, en utilisant de l'huile d'olive.
Service
Faites cuire les autres asperges dans de l'eau salée avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Placez les poitrines de poulet grillées dans une assiette et disposez les asperges cuites à côté.
Versez la sauce à l'asperge préparée sur le poulet et les asperges.
Servez avec des pommes de terre nouvelles rôties en accompagnement.