Les boulettes de viande en sauce à l'aneth sont un plat délicieux qui plaira certainement à toute la famille. La viande hachée, combinée à des épices aromatiques et de l'aneth frais, crée des boulettes au goût exceptionnel. Le tout est servi dans une sauce crémeuse à l'aneth, parfaite pour un repas familial pour quatre personnes.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
250 ml de crème liquide (30%)
1 cuillère à soupe de crème aigre
une pincée de curcuma
un bouquet d'aneth haché
1 kg de viande hachée (mélange porc et boeuf)
2 œufs
1 jaune d'œuf
1 oignon
1 gousse d'ail
1,5 litre de bouillon
épices : paprika doux, paprika fort, poivre blanc
huile d'olive
aneth frais
Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez la crème liquide et ajoutez une cuillère à soupe de crème aigre. Ajoutez la crème progressivement pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du curcuma pour lui donner une couleur dorée. Ajoutez l'aneth haché et faites cuire pendant une minute en remuant.
Retirez la sauce du feu et plongez-y les boulettes préparées.
Boulettes de viande
Dans un grand bol, mettez la viande hachée, ajoutez les œufs, le jaune d'œuf, l'oignon finement haché et l'ail écrasé.
Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du paprika doux et fort, et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez l'aneth frais haché et mélangez bien le tout pour bien combiner les ingrédients.
Formez des petites boules et plongez-les dans le bouillon frémissant. Faites cuire pendant environ 30 minutes à feu doux.
Retirez les boulettes cuites avec une écumoire et servez-les dans la sauce à l'aneth.