Une soupe veloutée aux patates douces proposée en deux versions : classique et avec une mousse crémeuse pour les amateurs de saveurs raffinées. Parfaite pour un repas pour 4 personnes.
Ingrédients
2 patates douces
6 tranches de bacon
500 ml de bouillon
partie blanche d'un poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
200 ml de crème liquide
150 g de céleri
huile d'olive
jus de citron
sel et poivre selon le goût
Préparation
Épluchez les patates douces, le céleri et l'oignon, puis coupez-les en dés. Ajoutez le poireau coupé en morceaux et l'ail pressé.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez la crème liquide et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez la soupe avec du jus de citron, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café de curcuma pour plus de saveur et de couleur.
Servez la soupe avec des tranches de bacon grillées pour une touche croustillante et savoureuse.
Version gourmande : Si vous avez un siphon, préparez une mousse crémeuse. Versez dans le siphon 100 ml de crème liquide (supplémentaire, en dehors des ingrédients) et 100 ml de soupe. Vous pourriez avoir besoin de deux cartouches pour le siphon. Déposez la mousse sur la surface de la soupe pour une finition élégante.