Cette salade de chou rouge et de betterave est une délicieuse combinaison qui allie la fraîcheur du chou à la douceur de la betterave. Parfaite pour toute occasion en accompagnement de viandes ou de plats principaux.
Ingrédients
Demi-tête de chou rouge
1 betterave
1 petite échalote rouge
50 g de noix
50 g de canneberges séchées
vinaigrette
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 et demi cuillère à soupe de miel
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel et poivre au goût
Préparation
Enveloppez la betterave dans du papier aluminium et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40-50 minutes. Après refroidissement, râpez la betterave sur une râpe épaisse.
Émincez le chou rouge et hachez finement l'échalote.
Faites griller les noix dans une poêle, puis ajoutez-les avec les canneberges séchées à la salade préparée.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la sauce soja, le miel et le jus de citron. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien et versez sur la salade.
Placez la salade au réfrigérateur pour la refroidir avant de la servir.
Le fromage bleu tel que le Roquefort ou la Gorgonzola est un excellent ajout à cette salade, qui enrichira sa saveur.