Le pak choi, également connu sous le nom de chou chinois, est un légume populaire en Asie. L'OMS classe le chou chinois parmi les légumes les plus riches en nutriments. Cela signifie qu'il contient très peu de calories, mais une grande quantité de nutriments bénéfiques. Je recommande le pak choi dans une salade avec des crevettes.
Ingrédients
200 g de crevettes
1 chou pak choi
250 g de pâtes plates (fettuccine)
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
paprika doux et fort
huile pour la friture
sel et poivre
sauce béchamel
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de lait
sel et poivre blanc
muscade
Préparation
Coupez l'oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir quelques instants jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
Décortiquez les crevettes, enlevez les coquilles et les veines noires. Saupoudrez les crevettes de paprika doux et fort, puis ajoutez-les aux oignons. Faites cuire pendant 2-3 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses des deux côtés. Réservez.
Coupez les feuilles de pak choi des tiges blanches. Coupez les tiges blanches en petits morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Laissez les feuilles de pak choi crues.
Pendant ce temps, faites cuire les fettuccine selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
Préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis ajoutez la farine. Fouettez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée. Versez progressivement la moitié du lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez lentement le reste du lait, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade râpée. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une crème épaisse.
Ajoutez les fettuccine cuites et les morceaux de pak choi – à la fois les feuilles crues et les tiges blanches cuites – dans la poêle avec les crevettes et les oignons. Versez la sauce béchamel préparée et mélangez bien. Laissez mijoter à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les feuilles de pak choi soient tendres et que tout soit bien mélangé.