Aromatyczne buraki w połączeniu z kozim serem i orzechami - idealna przystawka dla czterech osób.
Składniki
2 średnie buraki
garść świeżej rukoli
kilka liści botwinki
pestki słonecznika i dyni
orzeszki pinii
100 g sera koziego
1 łyżeczka musztardy francuskiej
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sok z połowy cytryny
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
Buraki umyj, owiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-50 minut, aż będą miękkie. Po upieczeniu ostudź i pokrój w cienkie plasterki.
Ułóż plasterki buraka na talerzu, w środku umieść mieszankę rukoli i botwinki. Na suchej patelni praż pestki słonecznika, dyni oraz orzeszki pinii. Posyp nimi carpaccio.
Ser kozi pokrusz na małe kawałki i rozsyp równomiernie na burakach.
W moździerzu rozetrzyj zioła prowansalskie z czosnkiem, a następnie dodaj musztardę, miód, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aby powstał gładki dressing.
Całość polej przygotowanym dressingiem i podawaj od razu.