Placki kalafiorowe z kolorowymi pomidorkami to danie w 100% warzywne, które jest smaczne, zdrowe i pięknie się prezentuje.
Składniki
1 kalafior
30 g mielonych migdałów
2 łyżki ziaren chia
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki soli
Sos pomidorowy
1 cebula
1 puszka obranych pomidorów (około 400 g)
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
Dodatki
200 g pomidorków koktajlowych
zielone oliwki bez pestek
20 g orzeszków piniowych
2 łyżki oliwy z oliwek
świeże listki rukoli, sałaty lub botwinki
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Pokrój kalafiora na mniejsze kawałki i gotuj przez 10 minut.
W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. Na oliwie z oliwek podsmaż drobno pokrojoną cebulkę przez około 5 minut. Następnie dodaj zduszony ząbek czosnku, cukier oraz drobno pokrojone pomidory z puszki. Dopraw solą i pieprzem, a całość duś na wolnym ogniu przez 10 minut.
Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Odcedź kalafiora z wody i wyciśnij, aby pozbyć się jak najwięcej wody. Najlepiej zrobić to, zawijając kalafiora w szmatkę i mocno ściskając. W misce wymieszaj kalafiora z mielonymi migdałami, przeciśniętym ząbkiem czosnku, curry oraz solą. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodaj odrobinę wody, aby uzyskać plastyczną konsystencję.
Uformuj pięć placuszków i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika na 20 minut.
Po upływie 20 minut, rozprowadź sos pomidorowy po powierzchni placków i piecz je dalej przez kolejne 10 minut.
Przygotowanie dressingu: rozgnieć orzeszki piniowe i wymieszaj je z solą oraz pieprzem.
Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a zielone oliwki pokrój na plasterki.
Rozłóż przygotowane dodatki na upieczonych plackach.
Na koniec, dodaj świeże liście warzyw, takich jak rukola, sałata czy botwinka.
Placki podawaj polane oliwą z oliwek.