Smaczne, zdrowe i sycące kotlety wegetariańskie z cukinii i kaszy bulgur, idealne jako dodatek do głównego dania dla 4 osób.
Składniki
1 średnia cukinia
2 marchewki
1 szklanka kaszy bulgur
2 cebule szalotki
2 jajka
bułka tarta do obtoczenia
garść świeżego koperku
garść natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
odrobina oliwy do smarowania blachy
Przygotowanie
Zetrzyj cukinię i marchewkę na tarce o dużych oczkach, a następnie odciśnij nadmiar wody.
Ugotuj kaszę bulgur w proporcji 1 szklanka kaszy do 2 szklanek wody. Pozostaw ją do ostygnięcia na około 30 minut, aż wchłonie całą wodę.
Posiekaj drobno szalotki, koperek i natkę pietruszki. Połącz wszystkie składniki: kaszę, warzywa i zioła.
Dodaj jajka, przypraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa.
Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej.
Ułóż kotlety na blachę do pieczenia wysmarowaną oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 30 minut. Co kilka minut polewaj kotlety oliwą, aby były ładnie zarumienione.
Podawaj kotlety jako pyszny dodatek do dań głównych.