Kasza może stanowić doskonałą alternatywę dla ziemniaków, makaronu czy ryżu, a kasza perłowa świetnie komponuje się w różnorodnych sałatkach. Choć w Belgii jest mniej popularna, w Polsce zdobyła już serca wielu smakoszy. Dla tych, którzy jeszcze jej nie próbowali, gorąco polecam – delikatny smak kaszy perłowej doskonale współgra z jej wartościami odżywczymi i pięknym, perłowym kolorem. Dziś proponuję sałatkę z moim ulubionym warzywem – burakiem – oraz serem feta. Przepis wystarcza dla dwóch-trzech osób.
Składniki
160 g kaszy perłowej
pół cebuli czerwonej
1 burak
50 g sera feta
świeży koperek
natka pietruszki
ząbek czosnku
sok z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz
Przygotowanie
Buraka dokładnie owiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż stanie się miękki. Po ostudzeniu obierz buraka ze skóry i pokrój w drobną kostkę.
Kaszę perłową ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale na koniec gotowania skróć czas o 1-2 minuty, aby pozostała lekko al dente. Następnie odstaw kaszę do ostudzenia.
Cebulę pokrój w drobną kostkę.
W dużej misce połącz ostudzoną kaszę, pokrojoną cebulę oraz buraka. Dodaj pokruszony ser feta do miski z pozostałymi składnikami.
Ząbek czosnku przeciśnij przez praskę i dodaj do miski.
Skrop całość sokiem z cytryny oraz łyżką oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Na końcu posyp posiekaną natką pietruszki oraz świeżym koperkiem. Sałatkę delikatnie wymieszaj, by składniki się połączyły.