Czekoladowo-wiśniowy przekładaniec to pyszne, warstwowe ciasto, które łączy w sobie intensywny smak czekolady i kwaskowatej wiśni. Gdy słodki smak łączy się z lekko kwaśnym, wszystko, co można powiedzieć o takim połączeniu, to to, że jest ono po prostu obłędne.
Idealne na różne okazje, zwłaszcza te słodkie wieczory z filiżanką herbaty. Proste do przygotowania, a efekt końcowy zachwyci każdego.
Składniki
75 g ciemnej czekolady
100 g masła
70 g cukru
2 jajka
70 g mąki
30 g mąki migdałowej
szczypta soli
pół łyżeczki proszku do pieczenia
500 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
50 g cukru
pół łyżeczki cynamonu
1 laska wanilii
1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
150 g Mascarpone
200 ml śmietany kremowej
40 g cukru
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta
Rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia.
Utrzyj cukier z jajkami na gładką masę, używając miksera.
Stopniowo, na średnich obrotach miksera, dodawaj masło, obydwa rodzaje mąki, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, a po ostudzeniu dodaj ją do reszty składników. Wszystko delikatnie wymieszaj.
Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia, a następnie przełóż do niej ciasto.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 40 minut, aż ciasto przejdzie test suchego patyczka.
Przygotowanie konfitury wiśniowej
Wiśnie pozbawione pestek umieść w garnku.
Dodaj cukier, cynamon oraz miąższ z laski wanilii i gotuj na średnim ogniu, aż składniki się zagotują.
Skrobię kukurydzianą rozpuść w około 1/4 szklanki wody, a następnie połącz z wiśniami, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu
Ubij śmietanę kremówkę z cukrem, a następnie dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Podawaj deser w szklanych naczyniach, układając na przemian warstwy: pokruszone ciasto czekoladowe, konfiturę wiśniową oraz krem mascarpone.