Zupa na bazie świeżych liści buraka z warzywami, idealna dla 4 osób.
Składniki
3 młode buraki
2 ziemniaki
1 cebula
1 kalarepa
3 młode marchewki
ząbek czosnku
3 łyżki octu jabłkowego
olej do smażenia
litr bulionu
200 ml śmietany
Przygotowanie
Obierz wszystkie warzywa. Pokrój ziemniaki, buraki i kalarepę w drobną kostkę, a marchewkę w plasterki. Cebulę drobno pokrój i podsmaż w garnku na oleju do zeszklenia. Dodaj czosnek oraz pozostałe warzywa.
Zalej całość bulionem i gotuj, aż warzywa staną się miękkie.
Dopraw zupę octem jabłkowym i sokiem z cytryny, a następnie dodaj śmietanę i wymieszaj.
Zupa będzie idealna podana z pierożkami tortellini i posypana świeżym koperkiem.