Gazpacho to hiszpański chłodnik, który ma wiele wariantów. W tym przepisie zupa ma zieloną barwę dzięki użyciu świeżych warzyw, takich jak szpinak, ogórek i papryka. Idealna na upalne dni, ta orzeźwiająca zupa jest łatwa do przygotowania i świetnie sprawdzi się jako lekki posiłek dla czterech osób.
Składniki
150 g świeżego szpinaku
1/2 zielonego ogórka
1/2 zielonej cukinii
1 zielona papryczka
250 ml chudego jogurtu
2 ząbki czosnku
garść liści bazylii
1/2 natki zielonej pietruszki
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Przygotowanie
Umyj dokładnie liście szpinaku, obierz ze skórki ogórka i cukinię. Usuń pestki z papryczki, a czosnek obierz. Pokrój wszystkie warzywa na mniejsze kawałki.
Zmiksuj je w blenderze razem z pół szklanką wody i oliwą z oliwek na gładką masę.
Dodaj jogurt i ponownie zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodaj bazylię i pietruszkę, zmiksuj całość i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Jeśli chcesz, dodaj odrobinę oliwy, aby gazpacho miało ładny połysk.
Wstaw zupę do lodówki na co najmniej 2 godziny, a przed podaniem udekoruj świeżymi liśćmi bazylii.