Któż nie lubi chrupiącego chleba z własnego wypieku, przygotowanego na wyhodowanym samodzielnie zakwasie? To pytanie retoryczne, ponieważ domowy chleb na zakwasie smakuje wyjątkowo. Ja piekę chleb na weekend z dodatkiem pestek i czasem suszonych owoców. Chleb pachnie i smakuje wybornie.
W tym linku znajdziecie instrukcje, jak przygotować zakwas żytni krok po kroku.
Składniki
1 kg mąki pszennej chlebowej
5 pełnych łyżek zakwasu
3 i pół szklanki ciepłej wody
3 łyżki siemienia lnianego
3 łyżki płatków owsianych
3 łyżki słonecznika
2 łyżeczki soli
Przygotowanie
Do miski miksera włóż mąkę, sól i wodę. Wymieszaj wszystko mieszadłem.
Dodaj zakwas i ponownie wymieszaj. Odłóż 4 łyżki ciasta do słoiczka, zakręć i wstaw do lodówki na przyszły raz.
Do ciasta dodaj siemię lniane, płatki owsiane i pestki słonecznika. Wymieszaj.
Wysmaruj foremki masłem, posyp je pestkami i przełóż do nich ciasto.
Przykryj foremki ściereczką i odstaw na 12 godzin, najlepiej na noc, aż ciasto urośnie.
Piecz chleb w piekarniku przez godzinę w 180°C. Wyjmij go z foremek i piecz jeszcze 10 minut, aby skórka była chrupiąca.