Tosty francuskie z pomarańczą i sosem waniliowo-cytrynowym
Oceń jako pierwszy
1 / 2
Łącznie: 35 min
·Prep.: 15 min
·Obróbka: 20 min
Złociste kromki chleba namoczone w aromatycznym mleku ze skórką pomarańczy i cynamonem, smażone na maśle klarowanym. Podawane z delikatnym sosem waniliowo-cytrynowym o kremowej, lekko lejącej konsystencji.
Składniki
3
Chleb w aromatycznym mleku pomarańczowym
3 kromki chleba (ok. 4 cm grubości)
150 ml mleka
100 ml śmietanki kremówki
1 łyżka ciemnego cukru
skórka starta z 1/2 pomarańczy
ok. 1,5 łyżeczki cynamonu (do smaku)
masło klarowane do smażenia
Sos waniliowo-cytrynowy
250 ml mleka
2 żółtka
1 łyżka cukru
15 g skrobi (ziemniaczanej lub kukurydzianej)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1/4 laski wanilii
1–2 łyżeczki świeżego soku z cytryny (dodawane na końcu)
Przygotowanie
Przygotowanie tostów
1
Zetrzyj drobno skórkę z połowy pomarańczy.2
W misce wymieszaj mleko, śmietankę kremówkę, cukier, startą skórkę pomarańczy i cynamon.3
Podgrzej mieszankę delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia.4
Namocz kromki chleba w przygotowanej mieszance, trzymając je tylko chwilę – powinny nasiąknąć, ale nie mogą się rozpadać.5
Rozgrzej na patelni masło klarowane.6
Smaż kromki chleba na maśle klarowanym, obracając je, aż będą złociste i lekko chrupiące z każdej strony.Przygotowanie sosu waniliowo-cytrynowego
7
Podgrzej mleko w garnku razem z wanilią, nie doprowadzając do wrzenia.8
W misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobię.9
Dodaj trochę ciepłego mleka do mieszanki jajecznej i dokładnie wymieszaj (hartowanie).10
Przelej całość z powrotem do garnka.11
Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji lekkiego budyniu.12
Zdejmij sos z ognia.13
Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.Uwagi
Najlepiej użyć chleba lekko czerstwego (1–2 dniowego). Taki chleb lepiej chłonie aromatyczne mleko i nie rozpada się podczas smażenia.
Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się chleb z dużego, okrągłego bochenka – kromki są wtedy szerokie i dobrze chłoną płyn.
Hartowanie polega na stopniowym dodawaniu ciepłego mleka do mieszanki jajecznej podczas mieszania. Dzięki temu żółtka powoli podnoszą temperaturę i nie ścinają się, co pozwala uzyskać gładki i kremowy sos.
Oceń ten przepis
