Surówka z czerwonej kapusty i buraka to pyszne połączenie, które łączy świeżość kapusty i słodycz buraka. Idealna na każdą okazję jako dodatek do mięs czy dań głównych.
Składniki
Pół główki czerwonej kapusty
1 burak
1 mała czerwona cebula
50 g orzechów włoskich
50 g suszonej żurawiny
dressing
4 łyżki czerwonego octu winnego
1 i pół łyżki miodu
6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Buraka zawiń w folię aluminiową i piecz do miękkości w piekarniku nagrzanym do 180°C, przez około 40-50 minut. Po ostudzeniu zetrzyj buraka na tarce o dużych oczkach.
Poszatkuj czerwoną kapustę i drobno pokrój cebulę.
Orzechy włoskie upraż na patelni, a następnie dodaj je wraz z suszoną żurawiną do przygotowanej surówki.
W misce połącz oliwę z oliwek, ocet winny, sos sojowy, miód i sok z cytryny. Dopraw dressing solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj i polej nim surówkę.
Surówkę odstaw do lodówki, aby dobrze się schłodziła przed podaniem.
Do surówki doskonale pasuje niebieski ser roquefort lub gorgonzola, które wzbogacą jej smak.