Risotto w pomidorowym opakowaniu
1 / 2
Łącznie: 50 min
·Prep.: 20 min
·Obróbka: 30 min
Risotto w pomidorowym opakowaniu to połączenie wyjątkowego smaku kremowego risotto z soczystymi pomidorami, które stanowią naturalną skorupkę dania. To aromatyczne, pełne warzyw danie, które wspaniale sprawdzi się na letni obiad lub kolację, zachwycając zarówno smakiem, jak i prezentacją.
Składniki
6
6 dojrzałych pomidorów, najlepiej o mięsistej konsystencji
1 szklanka ryżu do risotto (np. Arborio)
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
1 czerwona cebula, drobno posiekana
1 marchewka, starta na drobnych oczkach tarki
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
30 g tartego parmezanu, świeżo startego
garść fasolki szparagowej, pokrojonej na mniejsze kawałki
2 łyżki masła, najlepiej klarowanego
oliwa z oliwek extra virgin
świeża natka pietruszki do dekoracji
koperek, do dekoracji
sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Przygotowanie
1
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni i zeszklij posiekaną cebulę na średnim ogniu.2
Dodaj startą marchewkę i smaż przez 2 minuty.3
Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie wydzielać aromat.4
Dodaj ryż do patelni i mieszaj, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.5
Stopniowo dodawaj gorący bulion, po pół szklanki na raz, pozwalając, aby ryż wchłonął płyn przed dolaniem kolejnej porcji, przez około 15–20 minut, aż ryż stanie się al dente.6
Ugotuj fasolkę szparagową w osolonej wodzie, aż będzie al dente.7
Odcedź fasolkę.8
Podsmaż fasolkę na łyżce masła.9
Dodaj fasolkę do risotta.10
Zdejmij patelnię z ognia.11
Wmieszaj pozostałe masło oraz starty parmezan.12
Dopraw do smaku solą i pieprzem.13
Odetnij wierzch każdego pomidora.14
Wydrąż wnętrze pomidorów, usuwając pestki.15
Odłóż odcięte wierzchy pomidorów na bok.16
Dodaj część miąższu pomidorowego do risotta.17
Napełnij pomidory przygotowanym risottem.18
Przykryj pomidory odciętymi wierzchami.19
Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż pomidory będą miękkie, ale zachowają kształt.20
Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i koperkiem.Oceń ten przepis
