Pod koniec tygodnia w lodówce często zostają resztki składników, które nie zostały wykorzystane podczas przygotowywania potraw w ciągu ostatnich dni. Zgodnie z zasadą "zero odpadków", możemy je wykorzystać do stworzenia smacznego dania, które za każdym razem będzie smakować trochę inaczej, w zależności od tego, co zostało w lodówce. Nazwijmy je zapiekanką "Końca Tygodnia".
Czas na czyszczenie lodówki! Do dzieła.
Składniki
5 ziemniaków
trochę oleju do smażenia
białe części dwóch porów
2-3 marchewki
dowolne inne warzywa, np. zielony groszek, fasolka szparagowa, cukinia, ...
dowolna kiełbasa, szynka lub parówki
1 łyżeczka masła
200 g sera żółtego (dowolnego)
50 g sera mozzarella
świeży koperek, kolendra, nać pietruszki
czerwona cebula
Sos beszamelowy
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
sól i biały pieprz
gałka muszkatołowa
Przygotowanie
Ugotuj ziemniaki. Jeśli masz ziemniaki z poprzedniego dnia, pokrój je na cienkie plastry. Jeśli używasz świeżych ziemniaków, obierz je i ugotuj w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Na patelni rozgrzej trochę oleju i podsmaż posiekaną czerwoną cebulę przez około 5 minut, aż stanie się miękka i szklista.
Dodaj pokrojony por i inne warzywa, które pozostały w lodówce, takie jak groszek, fasolka szparagowa czy cukinia. Duś wszystko razem na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż warzywa będą al dente, czyli lekko chrupiące.
Na osobnej patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju i podsmaż kiełbasę, szynkę lub parówki (lub wszystkie te składniki razem), aż staną się lekko złociste. Smaż przez około 5-7 minut.
W międzyczasie przygotuj sos beszamelowy. Na małym ogniu rozpuść 2 łyżki masła w rondelku.
Dodaj 1 łyżkę mąki i mieszaj trzepaczką przez około 1-2 minuty, aż masa stanie się jednolita i lekko zrumieniona.
Stopniowo wlej połowę szklanki mleka, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Następnie wlej resztę mleka i mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć.
Gotuj sos przez około 5-7 minut, aż uzyska konsystencję gęstej śmietany. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Zdejmij sos z ognia.
Wysmaruj naczynie żaroodporne łyżką masła, aby zapiekanka się nie przykleiła.
Na dno naczynia rozłóż ugotowane ziemniaki, a następnie dodaj podsmażone warzywa z patelni.
Zalewaj wszystko przygotowanym sosem beszamelowym, a na wierzch posyp posiekanym świeżym koperkiem, natką pietruszki lub kolendrą.
Posyp zapiekankę obficie startym żółtym serem i dodaj kawałki mozzarelli.
Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 30 minut, aż wierzch stanie się złocisty i lekko chrupiący.