Kapusta chińska pak choi to popularne w Azji warzywo. WHO klasyfikuje kapustę chińską na szczycie rankingu warzyw o najwyższym współczynniku odżywczości (nutrient-dense rating). Czyli właściwie kilka kalorii za całe mnóstwo pozytywnych składników. Polecam pak choi w sałatce z krewetkami.
Składniki
200 g krewetek
1 kapusta pak choi
250 g płaskiego makaronu (fettuccine)
czerwona cebula
2 ząbki czosnku
papryka słodka i ostra
olej do smażenia
sól i pieprz
sos beszamelowy
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
sól i pieprz biały
gałka muszkatołowa
Przygotowanie
Pokrój cebulę w piórka i podsmaż ją na patelni z odrobiną oleju, aż stanie się lekko złocista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez chwilę, aż uwolni się aromat.
Oczyść krewetki, usuń pancerze i ciemne żyłki. Obsyp krewetki papryką słodką i ostrą, a następnie dodaj je do cebuli. Smaż przez 2-3 minuty na dużym ogniu, aż staną się różowe z obu stron. Odstaw na bok.
Odetnij liście kapusty pak choi od białych końcówek. Białe końcówki pokrój na drobne kawałki i gotuj przez około 3-4 minuty w osolonej wodzie, aż będą al dente. Liście pak choi pozostaw surowe.
W międzyczasie ugotuj makaron fettuccine według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu, odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania.
Przygotuj sos beszamelowy. Na małym ogniu roztop masło w rondelku, a następnie wsyp mąkę. Mieszaj trzepaczką przez 1-2 minuty, aż mąka się lekko zrumieni. Wlej połowę mleka, kontynuując mieszanie, aby nie powstały grudki. Stopniowo dodawaj resztę mleka, mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz startą gałką muszkatołową. Gotuj przez kilka minut, aż sos osiągnie konsystencję gęstej śmietany.
Na patelnię z krewetkami i cebulą dodaj ugotowany makaron fettuccine oraz części kapusty pak choi – zarówno surowe liście, jak i ugotowane białe końcówki. Wlej przygotowany sos beszamelowy i dokładnie wymieszaj. Duś na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż liście pak choi zmiękną, a całość dobrze się połączy.